Rica ensalada de Bacalao

ensalada de bacalao - IO estetica

 

INGREDIENTES:
Bacalao desalado, lechuga, canónigos, rúcula, cebolla dulce, pimiento verde y rojo, anacardos, un huevo duro, gambas, bocas de mar, frutos rojos o pasas y 12 0 15 macarrones y un tomate.
PARA EL ALIÑO:
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, orégano, pimiento dulce y cúrcuma.
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en un bol, menos los de hoja verde y los macarrones, aliñarlos con los condimentos, aceite, vinagre……… y dejar reposar, si no hay tiempo a mediodía se puede hacer este paso por la mañana y dejarlo en la nevera aliñandose.
Cocer los macarrones al dente con agua, sal y un poquito de aceite, escurrir, dejar enfriar y reservar.
Cortar bien finito y pequeño, el pimiento y la cebolla dulce.
En otro bol colocamos la lechuga, canónigos y rúcula, encima todo el resto con el aliño, lo mezclamos bien, rayamos o trituramos el huevo duro, lo añadimos y volvemos a mezclar.
Servimos en un plato decorando la ensalada a nuestro gusto.
Y Buen provecho, fresquita y con muchos nutrientes y vitaminas.
Rosa Mª García
Dirección Técnica de Centre d´estética i Benestra IO Ontinyent

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