Bacalao a la Provenzal con aceitunitas

bacalao a la provenzal con aceitunitas-IO estetica OntinyentUn plato rápido y nutritivo, incluso lo podemos hacer a mediodía para la noche o el día anterior, con un simple truco que os comento al final.

Ingredientes para dos personas:

– 2 porciones de lomo de Bacalao bién jugosas.

– 1 cebolla dulce.

– 2 cucharadas de aceitunas rellenas, negras o normales o mezcladas.

– Unas hojas de laurel.

– 2 tomates maduros.

– 2 dientes de ajo.

– 1/2 vasito de vino blanco, si no teneis comenzado, pues negro, sólo le cambiará el color.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– Pimienta blanca, a ser posible, si no negra.

– 1 buenas rama de perijil.

– Un poquito de sal.

Elaboración:

Prepara la cebolla en rodajas finas, los tomates en daditos, los ajos en finas láminas.

Calienta en una sartén el aceite y rehoga la cebolla, agrega los ajos y los tomates, y saltéalo durante unos 5 minutos.

Añade el laurel y el vino, salpimienta y déjalo cocer unos 10 minutos.

Añadimos los lomos de bacalao y las aceitunas, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.

Pasado el tiempo espolvoreamos el perejil picado o en trozos pequeños por encima, y … listo!

Si hacemos este plato el día anterior, dejamos el bacalao justo en el punto de cocción, al calentarlo al día siguiente, terminará de cocerse sin que se pase. Así estará jugoso y sabroso.

Espero te haya gustado.

Un saludo

Rosa Mª García

 

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