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Pavo o pollo con pimientos

pollo con pimientos-IO estetica OntinyentRica receta con wok

Pavo o pollo con pimientos

Ingredientes: 400 gramos de filetes de pavo o pollo, 3 pimientos verdes y rojos; 3 tomates maduritos, 100 gr de judías verdes finas, 3 dientes de ajo,  1 cucharada de aceite de oliva,  1 cucharada de salsa de soja, un vasito de vino blanco seco; sal y pimienta blanca.

Preparación: pelar los ajos y laminarlos. Lavar los pimientos y quítales las pepitas y córtalos en tiras; lavar los tomates y córtalos en dados, escaldar las judías, escurrirlas y cortar en trocitos. Poner el aceite en el wok y dora los escalopes de pavo o pollo cortados en tiras. Añadir enseguida el pimiento, las judias, el ajo y la salsa de soja, y darle vueltas. Añadir el vino, poner los  tomates  y salpimentarlo todo. Dejar cocer durante 15 minutos con la tapadera puesta  y  remover  de vez en cuando con una cucharada de madera, servir caliente.

Se puede hacer más cantidad y en otra comida calentar a fuego lento en una sartén, está riquísimo!

Espero te haya gustado.

Rosa Mª García

Dirección Técnica de Centre d´Estética i Benestar IO Ontinyent

Receta Wok

rica receta wok-IO estetica OntinyentIngredientes:

Pimiento rojo, brécol, mazorquitas tiernas, guisantes en su vulva, unas rodajas de carlota, dos o tres champiñones en láminas, trocitos de pescado, merluza, salmón, etc, unas gambitas, unos dados gorditos de tofú fresco, aceite de oliva, salsa de soja, oréganos y pimienta blanca molida.

Elaboración:

Calentar el Wok con el aceite.
Añadir el pescado y las gambitas, sazonar con la pimienta y darle vueltas rápidas, cuando tome un poco de color sacar y reservar, añadir agua al Wok y removerla por todas las pareces, vaciar.
Volver a poner un poquito de aceite, cuando esté muy caliente, añadir el resto de ingredientes, mover continuamente para que no se queden mucho tiempo en el mismo lugar y se cuezan por todas partes por igual, en dos o tres minutos será suficiente para que estén en su punto.

En un plato colocar todas las verduras y por encima el pescado y gambas, rociarlos con sus jugos y listo.

Buenísimo y rápido.

Buen provecho, espero que os guste, si teneis alguna receta no dudeis en dejármela aquí, al igual que vuestros comentarios, os lo agradezco.

Rosa Mª García

Dirección Técnica de Centre d´estética i Benestar IO Ontinyent.

Bacalao a la Provenzal con aceitunitas

bacalao a la provenzal con aceitunitas-IO estetica OntinyentUn plato rápido y nutritivo, incluso lo podemos hacer a mediodía para la noche o el día anterior, con un simple truco que os comento al final.

Ingredientes para dos personas:

– 2 porciones de lomo de Bacalao bién jugosas.

– 1 cebolla dulce.

– 2 cucharadas de aceitunas rellenas, negras o normales o mezcladas.

– Unas hojas de laurel.

– 2 tomates maduros.

– 2 dientes de ajo.

– 1/2 vasito de vino blanco, si no teneis comenzado, pues negro, sólo le cambiará el color.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– Pimienta blanca, a ser posible, si no negra.

– 1 buenas rama de perijil.

– Un poquito de sal.

Elaboración:

Prepara la cebolla en rodajas finas, los tomates en daditos, los ajos en finas láminas.

Calienta en una sartén el aceite y rehoga la cebolla, agrega los ajos y los tomates, y saltéalo durante unos 5 minutos.

Añade el laurel y el vino, salpimienta y déjalo cocer unos 10 minutos.

Añadimos los lomos de bacalao y las aceitunas, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.

Pasado el tiempo espolvoreamos el perejil picado o en trozos pequeños por encima, y … listo!

Si hacemos este plato el día anterior, dejamos el bacalao justo en el punto de cocción, al calentarlo al día siguiente, terminará de cocerse sin que se pase. Así estará jugoso y sabroso.

Espero te haya gustado.

Un saludo

Rosa Mª García

 

Salteado de arroz con verduritas

salteado de arroz con verduras-io estetica ontinyent       SALTEADO DE ARROZ  con VERDURITAS

Un plato saludable, ligero y sin grasas, en la comida de mediodía, ideal como plato único.

Espero que te guste.

Ingredientes para dos personas:

100 gr. de arroz basmati.

1 zanahoria.

1/2 puerro.

50 gr. de guisantes congelados.

100 gr. de daditos de jamón cocido.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

Unas puntas de espárragos envasados, opcional.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 ramita de Tomillo.

Sal y pimienta a gusto.

Elaboración:

– Cocemos el arroz con abundante agua y sal dirante 12 minutos.  Lo refrescamos con agua fría y lo dejamos escurrir bién. Si antes de cocer el arroz lo enjuagamos bién con agua fría, hasta que salga totalmente limpia, perderá su almidón y quedará después mucho más suelto.

– Cocemos los guisantes sin descongelar, con agua salada durante unos 7 minutos, podemos aprovechar la misma agua para el arroz y los guisantes, en este caso debemos cocer primero los guisantes y después el arroz. Pasados los 7 minutos los dejamos escurrir.

– Limpiamos el resto de verduras y las cortamos a nuestro gusto, en tiras, a daditos, etc, cuanto más imaginación le pongamos, más bonito nos quedará, hay veces que la comida nos entra por los ojos, verdad?

– Salteamos las verduras con el jamón y el Tomillo en una sartén, reogándolo, hasta que se queden un poco blanditas.

– Colocamos en un recipiente el arroz, los guisantes y lo que hemos hecho en la sartén, salpimentamos, añadimos el aceite, lo adornamos a gusto y … listo para comer!

plato ligero de arroz con verduras - IO estetica Ontinyent

Lo podemos comer frío o caliente, como nos apetezca.

Buén provecho!

Saludos,

Rosa Mª García

Rica ensalada de Bacalao

ensalada de bacalao - IO estetica

 

INGREDIENTES:
Bacalao desalado, lechuga, canónigos, rúcula, cebolla dulce, pimiento verde y rojo, anacardos, un huevo duro, gambas, bocas de mar, frutos rojos o pasas y 12 0 15 macarrones y un tomate.
PARA EL ALIÑO:
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, orégano, pimiento dulce y cúrcuma.
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en un bol, menos los de hoja verde y los macarrones, aliñarlos con los condimentos, aceite, vinagre……… y dejar reposar, si no hay tiempo a mediodía se puede hacer este paso por la mañana y dejarlo en la nevera aliñandose.
Cocer los macarrones al dente con agua, sal y un poquito de aceite, escurrir, dejar enfriar y reservar.
Cortar bien finito y pequeño, el pimiento y la cebolla dulce.
En otro bol colocamos la lechuga, canónigos y rúcula, encima todo el resto con el aliño, lo mezclamos bien, rayamos o trituramos el huevo duro, lo añadimos y volvemos a mezclar.
Servimos en un plato decorando la ensalada a nuestro gusto.
Y Buen provecho, fresquita y con muchos nutrientes y vitaminas.
Rosa Mª García
Dirección Técnica de Centre d´estética i Benestra IO Ontinyent

Puding de castañas

Pudin de Castañas - IO estetica

PUDING de CASTAÑAS

 Ingredientes:

500 gramos de castañas,
Hojas de gelatina,
500 ml. de nata.
6 huevos.
una pizca de sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocer bien las castañas con abundante agua y sal.

Escurrirlas y reservarlas.

En un bol grandecito, pondremos  la nata, los huevos, las castañas, la hojas de gelatina, una vez lavadas en agua fría, la sal y la pimienta, para este puding mejor la pimienta blanca que la oscura.

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una finísima pasta, sin ningun grumo.

Preparamos un bol apto para el horno y, lo rociaremos con caramelo líquido, colocamos la fina pasta y lo introducimos al horno, no demasiado fuerte, como 180º, al baño maría, más o menos una hora, como sabeis, hemos de ir vigilando para que no se queme.

Pasado el tiempo, comprobamos que está cocido, lo sacamos y lo dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente.

Desmoldar y servir.

Estará riquísimo!

Espero os haya gustado, debemos aprovechar este magnífico fruto de la naturaleza que apenas se le hace caso y tiene infinitas propiedades, siempre como todo, hay que comer con moderación.

Rosa Mª García
Dirección Técnica de Centre d´Estética IO Ontinyent

Sopa de Castañas

Sopa de castañas-IO Estetica

   

Una receta de una sopa con castañas, riquísima!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 g de castañas
  • 150 g de setas
  • 500 g de espinazo de pollo
  • 150 g de gallina
  • 1 hueso pequeño de jamón
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 1 ramita de perejil
  • sal
  • pimienta

 Preparación:

  1. Limpiamos  la zanahoria; troceamos una rama de apio.
  2. Limpiamos y cortamos las setas en tiritas.
  3. Picar muy fino el perejil
  4. Colocar en una olla con abundante agua con sal los espinazos de pollo, la gallina, el hueso de jamón, la zanahoria, el puerro y el apio y cocer durante 1 hora y 30 minutos. Si es en olla rápida el tiempo que considereis para cocer bien los alimentos.
  5. Rectificar la sazón y añadir agua si fuese necesario.
  6. Agregar las castañas y cocer 15 minutos más.
  7. añadir el apio troceado y las setas y cocer otros 8 minutos.
  8. Colocar el caldo en una sopera; espolvorear con perejil y pasar el pasapurés, queda una crema deliciosa,servir caliente.

 Ya me direis si la probais, si os ha gustado.

Un saludo,

Rosa Mª García

Dirección Técnica de Centre d´Estetica IO Ontinyent